赤眉门户网站
您当前的位置 :赤眉门户网站>国际 > ag娱乐平台官网开户,春季特有菜,不做饺子太可惜,香润多汁还不油,比饭馆的好吃多倍
搜 索
ag娱乐平台官网开户,春季特有菜,不做饺子太可惜,香润多汁还不油,比饭馆的好吃多倍
2020-01-11 11:10:03 阅读:690

ag娱乐平台官网开户,春季特有菜,不做饺子太可惜,香润多汁还不油,比饭馆的好吃多倍

ag娱乐平台官网开户,春季特有的菜,不做饺子太可惜,香润多汁还不油,比饭馆的好吃多倍

好吃莫过于饺子,每周不吃几顿总觉得缺点什么。又是一周了,开启必吃的饺子模式。饺子,我家爱吃猪肉馅的,搭配一些蔬菜,营养又美味,即使是平常不爱吃青菜的小朋友,这时候也能吃个不停。

猪肉荠菜馅饺子。荠菜是春季特有的野菜,纯天然鲜嫩可口,备受青睐,做馅尤其棒,增香提味有食欲,这要是不做饺子真是太可惜了。说起猪肉做饺子,好多人说自己做的不如饺子馆的嫩,油放的挺多了还不如人家的香,吃上一口还挺油的,人家的咬一口流的是汁,自己做的流的是油。宝妈在这里就分享一下自己的经验供大家参考,猪肉做饺子,肉馅需要打入一些凉水,这样饺子就滋润多汁了,好吃的饺子不是油多,而是调味,还有就是馅抱团,窍门是整个搅馅的过程都是顺着一个方向。总结一下:馅抱团一个方向,滋润多汁打水。此方法调馅,比饭馆的好吃。

下面宝妈就详解猪肉荠菜馅饺子的做法,文中的肉馅调法适用于几乎所有的猪肉馅饺子,随意搭配青菜都好吃,很详细,别错过哦!

【猪肉荠菜水饺】

准备主要食材:荠菜650克,肥瘦猪肉馅500克,面粉600克

准备辅助食材:葱姜末4勺,白胡椒粉少半勺,生抽酱油4勺,老抽酱油1勺,料酒2勺,花生油适量,香油少许,盐

制作过程:

第一步:和面。面粉入一盆,边加水边拌面絮,没有干粉为止

第二步:揉成面团,这时候的面团要揉光滑会费时间,省力的办法是盖上饧15分钟,然后再揉,很轻松就很柔润了,面团需要饧1小时。中途空余的时间可以把荠菜择洗干净泡水

第三步:先拌猪肉馅。肉馅里分次搅入半小碗凉水,放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油

第四步:顺时针搅匀,稍微有点阻力就可以了,这样处理的肉馅抱团还滋润有汁,咸淡一次掌握好,后边的荠菜再放就不用加盐了

第五步:处理荠菜馅。泡过水的荠菜很容易清洗干净,并且会滋润起来

第六步:锅里的水烧开,放入几滴植物油和少许盐,倒入荠菜焯烫一下立刻捞出,捞入凉水盆里过一下,不烫手就攥出来,不要太干

第七步:荠菜切碎,稍微剁一下

第八步:荠菜馅放入肉馅盆里,之前肉馅里的咸淡足够了,无需再放盐

第九步:顺时针搅匀,要点是顺时针,这样最后的成品就抱团了

第十步:做剂、擀皮。这一步我就简单带过,不详细说了

第十一步:饺子随包随留空隙码好,面板上提前撒一薄层面粉,这样不粘,多放一会也没问题

第十二步:锅里的水开后下入饺子,盖上盖子大火煮,开锅后倒入半小碗凉水,然后接着盖盖子大火煮,重复两次就可以了。煮熟的饺子会浮上来、鼓起来,用手指一按皮馅分离就已经熟了

宝妈小贴士:

1 猪肉馅选3肥7瘦的比较好,买肉的时候选好肉,直接让摊主搅成肉馅。我每次都会多搅一些,装在保鲜袋里压成薄薄一层,大片冷冻,用的时候解冻快很方便。

2 饺子的调汁:这个大家可以根据个人喜好来调,每家的做法都不一样。宝妈家是这样调的:4勺生抽酱油,放1勺香醋,加3滴香油,有时候会根据馅料再放些蒜末,比如:牛肉馅、羊肉馅,更提味解油腻。

觉得这个菜谱不错的话,记得点击关注哦~